A través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAl) la provincia facilita información sobre alimentos aptos para personas con celiaquía y brindará una capacitación para productores.
Provincial - Salud 05/05/2024
La Lupa Medios
El domingo 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Celiaquía, una intolerancia de por vida al gluten presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC). En Argentina se estima que 1 de cada 100 personas tiene celiaquía, y por cada persona con diagnóstico confirmado, hay 8 que aún no lo saben. Por ello, es fundamental implementar acciones de difusión de la enfermedad.
Otro desafío en torno a esta intolerancia al gluten es que el trigo está fuertemente arraigado en nuestras preferencias alimentarias y que la industria emplea derivados del mismo en la elaboración de muchos productos.
Teniendo en cuenta que el pilar básico del tratamiento de la persona celíaca es la eliminación del gluten de por vida, se vuelve clave contar con acceso a mayor información sobre alimentos aptos. En este sentido la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria, que depende del Ministerio del Salud de la provincia, tiene en su web, y a disposición de la población, una herramienta de búsqueda y reconocimiento de aquellos alimentos elaborados en el territorio santafesino que cuentan con certificación de libres de gluten. Hasta la fecha, se encuentran habilitados en la Agencia, más de 210 establecimientos elaboradores de ALG y se disponen de 4600 productos inscriptos aptos para el consumo de personas con celiaquía.
Otro eje de trabajo tiene que ver con la formación destinada a establecimientos elaboradores de Alimentos Libres de Gluten (ALG), como la que se dará durante este mes para auditores, profesionales alimentarios y estudiantes avanzados de carreras afines.
Capacitación
La Agencia convoca a trabajadores y profesionales de la industria alimentaria que elaboran Alimentos Libres de Gluten, a una jornada de formación el próximo 15 de mayo de 12 a 17h, en el auditorio de ATE (San Luis 2854). Entre los temas a tratar se encuentran la Normativa de Alimentos Libres de Gluten (ALG), Gestión y auditoría en establecimientos elaboradores de ALG, Toma de muestras y aseguramiento de la validez en los resultados de ALG, entre otros. El costo de la inscripción es de $2000 pesos y el cupo es limitado.
Más información e inscripción www.assal.gov.ar www.assal.gov.ar/celiaquia/
Diagnóstico y cuidados
La Celiaquía se diagnostica mediante un análisis de sangre para determinar anticuerpos específicos, y luego se confirma con una biopsia intestinal. Puede presentar un cuadro clínico complejo. Los síntomas pueden variar de una persona a otra: diarrea crónica, pérdida de peso, anemia crónica, baja talla, hinchazón abdominal, constipación, caída de cabello, entre otros.
Las personas que manifiestan intolerancia al gluten deben evitar la contaminación cruzada: un alimento que no tiene gluten puede contaminarse por estar en contacto con otros alimentos que si lo contengan.
Por eso es importante tener en cuenta las siguientes recomendaciones para evitar la contaminación cruzada:
- Preparar y cocinar antes los alimentos libres de gluten de aquellos que lo contienen.
- Separar, guardar e identificar los alimentos aptos celiacos, de aquellos que no lo son.
- Utilizar utensilios y recipientes limpios antes de manipular alimentos libres de gluten.
- Destinar rejillas, esponjas y repasadores específicos para manipular alimentos libres de gluten.
Estas recomendaciones son elaboradas por el Programa de Enfermedades no Transmisibles del ministerio, donde se prioriza la promoción y la prevención, fortaleciendo el diagnóstico oportuno, la atención integral y el tratamiento adecuado.
El Gobierno de la Provincia presenta el informe de situación epidemiológica. Se insiste igualmente en mantener las medidas de prevención y realizar la consulta médica ante la aparición de síntomas.
Las 10 personas fallecidas que se confirman en esta semana tienen edades entre los 27 y los 78 años, y pertenecen a los siguientes departamentos: 5 al departamento Rosario, 3 de La Capital, 1 de San Javier y 1 de San Martín. El informe de esta semana confirma el descenso de los casos.
A nivel provincial son más de 25 mil los casos confirmados. Desde la salud pública, se insiste en las medidas para evitar la proliferación del mosquito y asistir a la consulta ante la aparición de síntomas compatibles con la enfermedad.
La ministra Silvia Ciancio y la secretaria Andrea Uboldi, se refirieron a la situación actual en la provincia, cuál es la posición de la cartera sanitaria frente a la posibilidad de la vacunación y el estado de la atención en centros de salud y hospitales.
El Ministerio de Salud refuerza el trabajo de los equipos de vacunación, tanto en efectores públicos como en colaboración con instituciones, distintas organizaciones y gobiernos locales para llegar a la población más vulnerable a las patologías propias del invierno.
El Ministerio de Salud informó que hasta la fecha se registran 21.383 casos de dengue. Entre los departamentos más afectados se encuentran Rosario con el 58,2 %, La Capital con el 7,8%, Castellanos con el 5,4%, San Cristóbal con el 5%, Las Colonias con el 4,3% y San Lorenzo con el 4,1%.
La víctima denunció que el sujeto el día anterior se había hecho presente en local comercial y le robó. El ladrón de 28 años fue aprehendido en calle 1 al 1642 Bis, en el barrio Fonavi de Fray Luis Beltrán y trasladado a sede policial.
El individuo, de 34 años fue interceptado después de una breve persecución a pie en la zona de calle avenida San Lorenzo y Florida de Capitán Bermúdez. Durante la requisa, se encontraron entre sus pertenencias un cuchillo tipo Tramontina, una botella de alcohol etílico y una gorra.
Sucedió en la tarde de ayer, cuando los asistentes dieron aviso a la policía sobre la presencia de personas armadas dentro de la institución y donde avisan chicos asustados. Los sujetos de 31 y 47 años, oriundos de Granadero Baigorria, fueron aprehendidos a bordo de un automóvil Chevrolet Astra gris luego de huir del club. Se incautaron dentro del rodado un cuchillo con una hoja de 12 cm, un palo de madera de 70 cm y un caño de 45 cm. de largo.
A partir de hoy, el programa entra en vigencia y estará disponible en principio, hasta finales del 2024, donde se podrá financiar en 9 y 12 cuotas con una tasa del 50% nominal anual. Se espera que esta reducción de tasas y la reintroducción de las 12 cuotas generen un fuerte aumento en las transacciones con tarjetas de crédito.
Intendentes, legisladores y funcionarios provinciales avanzaron en la articulación de proyectos de redes cloacales, obras esenciales, transporte interurbano y accesos viales. El mandatario local fue designado una vez más miembro del directorio del cuerpo, que promueve y coordina políticas públicas de escala regional.